ホルモン部位の完全一覧で牛豚鶏を徹底解説｜人気ランキング・特徴・おすすめ焼肉ガイド

焼肉店やスーパーで「ホルモン」と書かれたメニューや商品を見て、「結局どの部位が美味しいの？」「部位ごとにどう違うの？」と迷った経験はありませんか。実は、ホルモンは牛だけでも15種類以上、豚や鶏も含めると30種類以上存在し、それぞれに食感や脂の量、栄養価が大きく異なります。

例えば、牛ホルモンの中でもシマチョウは脂の甘みが強く、ミノはコリコリとした食感が魅力。豚のシロは低カロリーで、鶏の砂肝は高たんぱく低脂質として人気を集めています。最新の焼肉店ランキング調査によると、ホルモンメニューの注文率は全体の【38%】を占め、特に脂質や部位の違いを意識して選ぶ人が増えています。

「部位ごとの違いがわからず、毎回同じものを頼んでしまう…」「臭みや硬さに当たって失敗したことがある…」そんな悩みを持つ方も多いはずです。

本記事では、牛・豚・鶏すべてのホルモン部位を写真付きで比較し、特徴・食感・おすすめ調理法を徹底解説。下処理や焼き方のコツまでプロ直伝のノウハウを網羅しました。「これを読めば、もうホルモン選びで迷わない！」そんな自信を持ってお届けします。あなたの次の焼肉がもっと美味しく、楽しくなる情報をぜひ最後までご覧ください。

ホルモン部位完全一覧｜牛・豚・鶏の特徴・食感・写真付き徹底解説

ホルモンは牛・豚・鶏の内臓部位を指し、それぞれ異なる食感や味わいが楽しめます。焼肉や煮込み料理で人気の部位を写真や一覧で整理し、特徴やおすすめの食べ方までわかりやすく解説します。各部位の特徴と選び方を知ることで、より美味しくホルモンを味わえます。

牛ホルモン部位一覧｜定番から希少部位まで名称・特徴・おすすめ用途

牛ホルモンには豊富な種類があり、食感や脂の量によって好みが分かれます。特に焼肉では、コリコリとした食感の部位やジューシーな脂身のある部位が人気です。

部位名	位置・特徴	食感	おすすめ用途
タン	舌	柔らかくジューシー	塩焼き
ハツ	心臓	シャキシャキ	焼肉・刺し
レバー	肝臓	なめらか	軽く炙る
ミノ	第一胃	コリコリ	焼肉
シマチョウ	大腸	脂が多く甘み	塩焼き
マルチョウ	小腸	プリプリ	焼肉・煮込み
センマイ	第三胃	シャキシャキ	湯引き・和え物
ギアラ	第四胃	柔らか	煮込み料理

牛ホルモン人気部位の写真と詳細解説（ハツ・タン・レバー中心）

牛ホルモンの中でも特に人気が高いのは、ハツ・タン・レバーです。

• タンは焼肉の定番で、厚切りでも薄切りでも旨味がしっかり感じられます。
• ハツは脂が少なめで、独特の歯ごたえとさっぱりした味わいが特徴です。
• レバーは鉄分やビタミンが豊富で、滑らかな食感とクリーミーなコクが魅力です。

写真でそれぞれの色や形状も確認でき、初めての方でも選びやすくなっています。

牛ホルモン希少部位の魅力と見分け方（シマチョウ・マルチョウ）

シマチョウとマルチョウは希少性が高く、脂の旨みと独特の食感で焼肉通にも人気です。

• シマチョウは大腸で、縞模様が特徴。脂がたっぷりで、焼くと外はカリッと中はジューシー。
• マルチョウは小腸の丸い形状で、プリプリ感が強い部位。口に入れた瞬間、甘みのある脂がとろけます。

選ぶ際は、色が白くハリがあり、臭みが少ないものを選ぶと失敗がありません。

豚ホルモン部位一覧｜シロ・ガツ・コリコリの特徴と違い

豚ホルモンは価格が手ごろで、焼肉や煮込みなど幅広い料理に適しています。部位ごとに味や食感が異なるため、好みに合わせて選べます。

部位名	位置・特徴	食感	主なメニュー
シロ	大腸	プリプリ・脂多め	焼き・煮込み
ガツ	胃	コリコリ	和え物・炒め物
ハツ	心臓	シャキシャキ	焼肉
レバー	肝臓	クリーミー	焼き・炒め物
コブクロ	子宮	弾力あり	酢の物

豚ホルモン大腸小腸の違いと人気ランキング

シロ（大腸）はぷるんとした脂と食感が魅力で、小腸はよりプリプリしています。人気ランキングでは、1位シロ、2位ガツ、3位ハツが定番です。大腸は脂が多く濃厚、小腸はあっさりしているため、好みによって選ばれます。

豚ホルモンコリコリ部位の食感と選び方

豚のガツやコブクロはコリコリ感が抜群で、噛むほどに旨みが広がります。新鮮なものは透明感と弾力があり、臭みがありません。コリコリ食感が好きな方にはガツがおすすめです。

鶏ホルモン部位一覧｜ハツ・砂肝・ぼんじりの焼肉おすすめポイント

鶏ホルモンは脂が少なく、あっさりとした味わいが特徴です。焼肉や串焼きで人気があります。

部位名	位置・特徴	食感	おすすめ調理
ハツ	心臓	プリっと弾力	塩焼き・串焼き
砂肝	胃	シャキシャキ	炒め物・串焼き
ぼんじり	尾骨周辺	脂がのってジューシー	塩焼き

鶏ホルモンは臭みが少なく、下処理も簡単なので家庭でも扱いやすい点が魅力です。特に砂肝は独特の歯ごたえがあり、塩コショウだけでも美味しくいただけます。

ホルモン部位ランキング｜食べやすさ・人気No.1から脂質少なめまで比較

ホルモン部位人気ランキングTOP10｜焼肉店データベース

焼肉店の実際の注文データや口コミをもとに、牛・豚ホルモンの人気部位ランキングTOP10を比較しました。部位ごとの特徴や食感もあわせて紹介します。

ランキング	部位名	主な動物	特徴	食感	カロリー(目安)
1	シマチョウ	牛	脂の甘みとジューシー	プリプリ	高め
2	ミノ	牛	コリコリ食感	歯ごたえ抜群	普通
3	マルチョウ	牛	小腸、脂がとろける	プルプル	高め
4	タン	牛/豚	舌、さっぱりとした旨味	ややコリコリ	普通
5	ハツ	牛/豚	心臓、クセが少ない	シャキシャキ	低め
6	ガツ	豚	胃、脂肪が少なくあっさり	コリコリ	低め
7	レバー	牛/豚	肝臓、鉄分が豊富	ねっとり	低め
8	センマイ	牛	第三胃、パリパリ食感	パリパリ	低め
9	ハラミ	牛	横隔膜、柔らかくジューシー	やわらか	普通
10	シロ	豚	大腸、独特の甘み	カリカリ	普通

柔らかいホルモン部位とコリコリ食感部位の違い

ホルモンは部位によって食感が大きく異なります。柔らかい部位は脂が多く旨味が強い一方、コリコリした部位は歯ごたえが魅力です。

• 柔らかい部位
• マルチョウ、ハラミ、レバー
• 口の中でとろける食感やジューシーさが特徴

• 焼肉初心者や脂好きの方におすすめ

• コリコリ食感の部位

• ミノ、ガツ、センマイ、ハツモト
• 歯ごたえがあり噛むほどに旨味を感じやすい
• ビールやご飯と相性が良く、食感重視の方に人気

食感タイプ	主な部位	おすすめポイント
柔らかい	マルチョウ、ハラミ等	とろける脂、濃厚な旨味
コリコリ	ミノ、ガツ、センマイ等	歯ごたえが楽しい、クセが少ない

低カロリー・ヘルシー志向ホルモン部位おすすめ

近年は健康志向の高まりから、低カロリーなホルモン部位にも注目が集まっています。脂質控えめで栄養価が高い部位はダイエット中や体づくりにもおすすめです。

• ハツ（心臓）
  低脂肪で高たんぱく。クセが少なく食べやすいので幅広い世代に人気です。

• ガツ（豚胃）
  脂肪が少なく、コリコリした食感が特徴。ヘルシーな焼肉を楽しみたい方に最適です。

• センマイ（牛第三胃）
  低カロリーかつミネラル豊富。レモンやポン酢でさっぱりと食べるのがおすすめです。

• レバー（肝臓）
  鉄分・ビタミンが豊富で貧血予防にも効果的。脂質が少なくクリーミーな味わいです。

おすすめの食べ方リスト
1. ハツの塩焼き：シンプルな味付けで旨味を楽しむ
2. ガツのごま油和え：ごま油と塩で食感を引き立てる
3. センマイのポン酢がけ：爽やかな味で低カロリー
4. レバーのレア焼き：加熱しすぎず旨味を活かす

ホルモンは部位ごとに特徴や食感、カロリーが異なります。自分好みの部位を見つけて、焼肉の幅広い美味しさを堪能しましょう。

ホルモン部位の下処理完全ガイド｜臭み抜き・鮮度チェックのプロ手法

ホルモンは素材の新鮮さと下処理の丁寧さが味を左右します。臭みや独特の風味を抑え、ジューシーな食感を最大限に引き出すためには、部位ごとに適切な下処理が必須です。ここでは代表的な牛・豚ホルモン部位の下処理方法や鮮度の見極め方、家庭でも実践できる保存術を実例とともに詳しく解説します。

部位別下処理方法｜シマチョウ・ミノ・レバーの臭み抜きコツ

部位ごとに異なる下処理のポイントを押さえることで、臭みをしっかりと取り除き、素材本来の旨味を引き出せます。特に脂が多いシマチョウ、食感が特徴のミノ、風味が強いレバーは、プロの現場でも下処理が重要視されています。

部位	下処理方法	臭み抜きのコツ	おすすめの焼き方
シマチョウ	塩でもみ洗い後、ぬるま湯で数回すすぐ	脂を丁寧に取り除く	中火でカリッと焼く
ミノ	包丁で薄く開き、湯通しして流水洗い	細かな筋を除去しコリコリ感を残す	強火で短時間焼き
レバー	薄切りにして牛乳や酒に30分浸す	血抜きを徹底し臭みを抑える	レア気味に軽く炙る

• シマチョウは脂と皮の間に臭みが残りやすいため、何度も水で洗い流しながら余分な脂肪を除去します。
• ミノは表面に固い筋があるので、包丁で開いて下処理することで食感がアップします。
• レバーは血抜きが大切。牛乳や酒に浸すことで独特の臭みが和らぎます。

新鮮ホルモンの見極め方と保存術

鮮度の高いホルモンを選び、正しく保存することも美味しさの決め手です。見た目や香り、弾力に注目し、仕入れたらできるだけ早く下処理しましょう。適切な保存法で鮮度と食感をキープできます。

チェックポイント	内容
色	透明感のあるピンク～白色、乾燥や黒ずみは避ける
香り	臭みが少なく、内臓特有の強い刺激臭がないもの
弾力	指で押して弾力を感じるものが理想
保存方法	下処理後はペーパーで水分を拭き、冷蔵2日・冷凍1か月

• 購入時は色と香りを必ず確認し、表面が乾燥していたり、においが強いものは避けます。
• 下処理後はペーパータオルでしっかり水分を取り除き, 密閉容器やラップに包んで保存します。
• 冷凍保存の場合は小分けし、急速冷凍すると解凍後も食感が損なわれません。

ホルモンを美味しく食べるためには、部位ごとの下処理と鮮度管理が欠かせません。食欲をそそる焼肉や煮込み料理も、正しい下処理と保存でプロの味わいに近づきます。

ホルモン部位焼き方マスター｜焼肉・フライパン・BBQの最適火加減表

焼肉やBBQでホルモンの美味しさを最大限に引き出すには、部位ごとの焼き方や火加減を知ることが重要です。コリコリやプルプルといった食感をしっかり味わうためには、焼きすぎや加熱不足を避けるポイントを押さえましょう。牛・豚それぞれの人気部位を中心に、焼き方と特徴を一覧で整理しました。焼肉店やご自宅のフライパン調理でも活用できます。

部位名	主な食感	最適焼き方	焼き時間目安	ポイント
タン	弾力・旨味	強火・表面カリ	約30秒/面	薄切りは短時間、厚切りはやや長め
ミノ	コリコリ	強火	約1分/面	表面が色づいたら裏返す
シマチョウ	ジューシー	中火	約2分/面	脂が溶け出し始めたら食べ頃
レバー	プルプル	強火・短時間	約20秒/面	レア焼きで臭み減少
ハツ	シャキシャキ	中火	約40秒/面	中心がほんのりピンクでOK
シロ（豚大腸）	コロコロ	強火	約1.5分/面	両面カリッと焼く
ガツ（豚胃）	コリコリ	強火	約1分/面	焼きすぎ注意

ホルモン部位別焼き方｜コリコリ・プルプル食感の焼き時間

各ホルモン部位は焼き方次第で食感と旨味が大きく変化します。特にコリコリ系は強火で短時間、プルプル系は中心まで火が通りすぎないようにすると、素材本来の美味しさを楽しめます。

1. タン
   　強火で素早く焼き上げ、両面に焼き色がついたらすぐに食べるのがコツです。厚切りの場合はやや長めに焼きますが、焼きすぎには注意してください。

2. ミノ・ガツ（コリコリ系）
   　強火で一気に表面を焼き固め、内部の弾力を活かします。焼きすぎると固くなるため、表面の色が変わったらすぐに裏返し、合計2分以内で仕上げます。

3. シマチョウ・シロ（ジューシー系）
   　中火～強火で脂が透明になり始めるまで両面を焼きます。脂が多い部位は焼きすぎると脂が抜けてしまうので、ジューシーさを残すのがポイントです。

4. レバー（プルプル系）
   　強火で表面だけをしっかり焼き、中は半生の状態がベスト。臭みを抑えつつ、クリーミーな食感が楽しめます。

焼肉ホルモン鉄板調理とタレの相性ポイント

ホルモンはフライパンやホットプレートでも美味しく調理できます。部位ごとに適した火加減と、タレの選び方で味わいがさらにアップします。

• フライパン調理のコツ
• 強火で十分に温めてからホルモンを並べる
• 脂が出る部位はキッチンペーパーで余分な脂を拭き取る

• 焼きすぎず、香ばしい焼き色がついたらすぐに取り出す

• 部位別おすすめタレ

• タン・ハツ：さっぱり塩、レモン
• シマチョウ・シロ：濃厚みそダレ、にんにく醤油
• ミノ・ガツ：ピリ辛系、ポン酢

• レバー：ごま油＋塩、甘口しょうゆ

• 焼肉・BBQでのポイント

• 網焼きの場合は脂が落ちやすく、香ばしさがアップ
• 強火で一気に仕上げて旨味を閉じ込める

ホルモンは部位ごとに焼き方やタレの相性が異なります。焼き時間と火加減を守ることで、コリコリ・プルプルの絶妙な食感とジューシーな味わいが楽しめます。

ホルモン部位の名称・呼び方完全辞典｜英語・中文・地域別違い

日本の焼肉や家庭料理で親しまれているホルモンは、部位によってさまざまな名称や呼び方があります。牛・豚ごとに違いがあり、英語や中文での表記、地域による呼び方の違いも存在します。部位ごとの特徴や食感を理解することで、より美味しく楽しむことができます。ここでは代表的なホルモン部位の名称を整理し、グローバルな視点からも比較できるようにまとめました。

ホルモン部位英語名と中文表記一覧

牛・豚ホルモンの主要部位について、英語名と中文表記を一覧表で紹介します。焼肉店や海外のメニューでも役立つ知識です。

日本語名称	英語名	中文表記	主な特徴
タン（舌）	Tongue	牛舌	脂と旨味、食感良し
ハツ（心臓）	Heart	牛心	シャキシャキ食感
レバー（肝臓）	Liver	牛肝	栄養豊富、滑らか
ミノ（第一胃）	Tripe	牛肚/蜂巢肚	コリコリ食感
ハチノス（第二胃）	Honeycomb tripe	蜂巢肚	弾力、煮込み向き
センマイ（第三胃）	Omasum	千叶肚	パリパリ食感
ギアラ（第四胃）	Abomasum	金钱肚	柔らか、脂付き
シマチョウ（大腸）	Large intestine	牛大肠	脂たっぷりジューシー
マルチョウ（小腸）	Small intestine	牛小肠	プリプリ、甘み強い
ハラミ（横隔膜）	Skirt steak	横膈膜	柔らかく旨み濃厚
ガツ（豚胃）	Pork stomach	猪肚	コリコリ、あっさり
シロ（豚大腸）	Pork large intestine	猪大肠	コロコロ、あっさり
コブクロ（子宮）	Uterus	子宫	プリプリ、希少部位
トンソク（足）	Pork feet	猪蹄	ゼラチン質豊富

部位によって同じ「ホルモン」でも呼び方が異なり、牛と豚での違いも明確です。英語や中文を知っておくことで、海外でも安心してホルモン料理を楽しむことができます。

ホルモンとモツの違い・シロテッチャンの呼び方由来

ホルモンとモツはどちらも内臓肉を指しますが、使い分けには特徴があります。

• ホルモンは主に牛や豚の胃・腸などの消化器系部位を指し、焼肉店でよく使われます。
• モツはより広い意味で、心臓・肝臓・肺なども含めた内臓全般を指す言葉です。もつ煮やもつ鍋など和食で多用されます。

地域による呼び方の違いもあります。たとえば、関西では牛大腸のことを「テッチャン」、関東では「シマチョウ」と呼ぶことが多いです。由来は、脂の層が縞模様に見えることから「シマチョウ」となり、韓国語では「テッチャン」と呼ばれるため、焼肉店で両方の名称が併用されることも珍しくありません。

• シロ（豚大腸）は、見た目が白いことから名付けられています。
• コリコリは主に大動脈など、歯ごたえの強い部位の愛称です。

食文化やエリア、言語によって部位の呼び方や人気も異なるため、各部位の特徴を知ることでより深くホルモン料理を楽しむことができます。

ホルモン部位の栄養と健康効果｜ビタミン・鉄分豊富な内臓パワー

ホルモンは牛や豚の内臓部分を指し、タン、ハツ、レバー、ミノ、シマチョウなど多数の部位があります。それぞれの部位は高タンパクでビタミンや鉄分が豊富なため、日々の食事に取り入れることで健康維持や体力アップに役立ちます。特にレバーは鉄分やビタミンA、ビタミンB群が豊富で、貧血予防や美容にもおすすめです。ミノやハツはコリコリとした食感が特徴で、低カロリーながらしっかりとした満足感があります。

下記のテーブルで主要なホルモン部位の栄養価をまとめました。

部位	主な栄養素	特徴	カロリー(kcal/100g)
タン	タンパク質、亜鉛	噛みごたえ・旨味	318
ハツ	タンパク質、鉄分	低脂質・さっぱり	128
レバー	鉄分、ビタミンA・B群	濃厚な味・栄養満点	119
ミノ	タンパク質	コリコリ食感	約182
シマチョウ	タンパク質、脂質	ぷるぷるジューシー	約287

部位によって含まれる栄養素やカロリーに差があるため、目的や好みに合わせて選びましょう。

高タンパク低脂質ホルモン部位のダイエット活用法

ホルモンの中でもハツやレバーは高タンパク・低脂質で、ダイエット中のタンパク源としても優秀です。筋肉量を維持しながら脂質を抑えたい方には、焼肉からハツやミノを選ぶのがおすすめです。

• ハツ：100gあたり約16.5gのタンパク質、脂質は2.6gとヘルシー
• レバー：タンパク質19.6g、鉄分が豊富
• ミノ：脂質が少なくコリコリ食感で満腹感が得られやすい

焼き方のコツは脂を落としながら短時間で仕上げること。塩やレモンでシンプルに味付けすると、素材の旨味を活かしながらカロリーも抑えられます。ダイエット中は脂身の多いシマチョウやマルチョウより、ハツやミノを中心に選ぶと良いでしょう。

• タンパク質補給に最適
• 鉄分・ビタミンB群で健康維持
• 低脂質で満足感が高い

部位別栄養比較と食べ過ぎ注意点

ホルモンは栄養価が高い反面、ビタミンAやコレステロールも多く含まれています。とくにレバーは食べ過ぎに注意が必要です。ビタミンAの過剰摂取は体調不良を招く場合があるため、適量を守りましょう。

部位	食べすぎ注意点
レバー	ビタミンA過剰摂取に注意
シマチョウ	脂質が多いためカロリー過剰に注意
ミノ	食感が良いが消化にやや時間がかかる
タン	カロリーがやや高め

バランスよく複数の部位を組み合わせることで、効率的に栄養を摂取できます。塩分・脂質の摂りすぎにも注意し、焼肉や煮込みメニューには野菜を添えるとより健康的です。

ホルモン購入ガイド｜通販・スーパーおすすめと失敗しない選び方

新鮮で美味しいホルモンを自宅で楽しむためには、部位の特徴や選び方を知っておくことが大切です。焼肉用ホルモンは、通販やスーパーで手軽に購入できますが、質と味わいには大きな違いがあります。ここでは、牛・豚ホルモンの主な部位や特徴、選び方のポイントを紹介します。

ホルモン選びのポイント

• 強い臭みがないものを選ぶ
• 脂が白くて艶があるものが新鮮
• 部位ごとに食感や味が異なるため、使い道に合わせて選ぶ

新鮮なホルモンは焼肉はもちろん、煮込みや炒め物にもぴったりです。

ホルモン部位通販ランキングと価格目安

通販で人気のホルモン部位や価格帯を一覧で比較します。部位ごとに食感やおすすめ料理が異なるため、好みに合わせて選びましょう。

部位名	牛/豚	主な特徴	食感	価格目安（100g）	おすすめ料理
シマチョウ	牛	大腸 脂が多くジューシー	プリプリ	400〜650円	焼肉、煮込み
マルチョウ	牛	小腸 脂の旨みが強い	プルプル	350〜600円	塩焼き、鍋
ミノ	牛	第一胃 コリコリ食感	コリコリ	500〜800円	焼肉、炒め物
ハツ	牛/豚	心臓 クセなくさっぱり	シャキシャキ	200〜400円	塩焼き、刺身
レバー	牛/豚	肝臓 鉄分豊富な濃厚な味	なめらか	150〜350円	焼き、レバ刺し
シロ	豚	大腸 コロコロした形	プリプリ	120〜250円	焼肉、味噌煮込み
ガツ	豚	胃 臭み少なく淡白	コリコリ	120〜220円	炒め物、塩焼き
センマイ	牛	第三胃 薄くて独特の歯ごたえ	パリパリ	350〜600円	酢味噌和え、焼き

人気のセット商品は複数部位を少量ずつ楽しめるので、初めての方にもおすすめです。

焼肉店 vs 家庭用ホルモンの違いとプロおすすめ

焼肉店で味わうホルモンと家庭用ホルモンには、鮮度や下処理、カットの仕方に大きな差があります。プロが選ぶポイントを押さえておくことで、自宅でも専門店の味わいに近づけます。

焼肉店の特長

• 届いたばかりの新鮮なホルモンを使用
• 下処理や臭み抜きが徹底されている
• カットが均一で焼きムラが出にくい
• 希少部位や上質な国産和牛ホルモンが手に入る

家庭用ホルモンの工夫ポイント

• 購入後はすぐに下処理をし、流水でよく洗う
• 塩や酢で軽くもみ洗いし臭みを取る
• 余分な脂を取り除くことで食感が良くなる
• 焼き加減は部位ごとに調整する

プロおすすめは、脂が白く厚みのあるシマチョウやマルチョウ、鮮度重視のハツやレバーです。通販では冷凍便が主流ですが、解凍後は早めに調理しましょう。焼肉用ホルモンは、部位ごとの個性を楽しめる盛り合わせセットが一番人気です。

ホルモン部位Q&A｜初心者疑問50選と焼肉プロの回答

ホルモン部位の人気と調理トラブル解決

焼肉で人気のホルモン部位は牛・豚ともにバリエーション豊富です。特に牛ホルモンではシマチョウ（大腸）やミノ（第一胃）、ハツ（心臓）が好まれています。豚ホルモンではシロ（大腸）やガツ（胃）が定番です。調理時のトラブルで多いのは「臭みが気になる」「固くなってしまう」という声です。これらは下処理や焼き方を工夫することで解決できます。

下記のテーブルで、主要ホルモン部位の特徴とおすすめポイントを整理します。

部位	動物	位置	食感・特徴	よくある調理トラブル	解決ポイント
シマチョウ	牛	大腸	脂が多くジューシー	臭み・脂が落ちない	塩もみ・下茹で推奨
ミノ	牛	第一胃	コリコリ食感	固くなる	強火で短時間焼き
ハツ	牛	心臓	シャキシャキ	血合い残り	血抜き・薄切り
シロ	豚	大腸	カリカリ＆プリプリ	臭み	強火で焼く
ガツ	豚	胃	歯切れ良い	固くなりがち	下茹で・薄切り

ホルモンの美味しさを引き出すためには、部位ごとの性質を理解し、適切な下処理や焼き加減を守ることが重要です。初心者でも失敗しにくい部位としては、ハツやシロが挙げられます。

特殊部位の特徴と焼き方のコツ（ハツモト・ホホ肉）

ホルモンの中でも個性が光るのがハツモト（大動脈）やホホ肉（頬肉）です。ハツモトは牛・豚いずれも独特のコリコリ食感が持ち味で、軽い塩味で焼き上げると素材の甘さが際立ちます。ホホ肉は筋繊維が細かく、しっかりとした旨味と柔らかさが魅力です。

部位	動物	位置	食感・特徴	焼き方のポイント
ハツモト	牛・豚	大動脈	コリコリ、弾力	強火でサッと焼く
ホホ肉	牛・豚	頬	柔らかくジューシー	中火でじっくり、タレが合う

焼き方のコツは、ハツモトは火を通しすぎずに短時間で食感を残すこと。ホホ肉は両面に中火でじっくり焼き、タレを絡めると一層美味しくなります。どちらも焼肉店での人気急上昇部位で、家庭でも簡単に調理可能です。

主なポイントを押さえることで、ホルモン焼肉での失敗を防ぎ、各部位の魅力を最大限に楽しむことができます。食べやすい部位からレアな部位まで、ホルモンの奥深さをぜひ体験してください。