寿司エビの種類別特徴と選び方徹底解説｜旬・レシピ・通販で賢く味わう方法

「寿司のエビ」と聞いて、あなたはどんな種類や味わいを思い浮かべますか？実は、回転寿司から高級店まで幅広く使われている寿司エビには、甘エビ・車海老・ボタン海老・赤エビ・バナメイエビなど、明確な違いがあり、味や食感・価格も大きく異なります。

例えば、【車海老】は高級寿司店で人気のネタで、プリッとした弾力と濃厚な旨味が特徴。対して、【甘エビ】は生食で楽しむことが多く、北海道産を中心にとろけるような甘みが魅力です。また、近年の回転寿司では、コストパフォーマンスに優れたバナメイエビが全体の約7割を占めるなど、流通状況も変化しています。

「どの種類を選べばいいの？」「鮮度や産地はどう見極める？」「カロリーや栄養素は？」など、寿司エビ選びは意外と奥が深いものです。

本記事では、実際に寿司職人や食品業界が採用している最新データや調理のプロ技も交え、寿司エビの選び方・調理法・栄養価・購入ポイントまで徹底解説します。最後まで読むことで、あなたのエビ寿司体験が一段と豊かになるはずです。

寿司に使われるエビの種類と特徴を徹底解説

寿司に欠かせないエビは、種類によって味や食感に大きな違いがあります。代表的な甘エビや車海老、ボタン海老、赤エビ、バナメイエビは、それぞれ特徴が異なり、用途や好みによって選ばれています。ここでは、主要なエビの種類と旬、見極めポイントを詳しく解説します。

寿司エビの代表的な種類と特徴

下記のテーブルは、主要な寿司エビ5種の特徴を分かりやすくまとめたものです。

種類	味・食感	生食/加熱	主な産地	特徴
甘エビ	とろける甘み、やわらかい	生食	北海道、ロシア	小型、鮮度が命
車海老	ぷりぷり、上品な甘さ	加熱/生	九州、瀬戸内	高級、活きの良さが重要
ボタン海老	濃厚な甘み、大型	生食	北海道	刺身向き、価格高め
赤エビ	しっかりした旨み、柔らか	加熱/生	南米、東南アジア	赤色、コスパ良し
バナメイエビ	あっさり、クセが少ない	加熱	世界各地	養殖多い、流通量最大

それぞれのエビは、見た目や味だけでなく、調理法や旬も異なります。

甘エビの特徴と寿司での活用

甘エビは、透明感のある赤色と強い甘みが特徴です。主に北海道やロシア産が有名で、鮮度が落ちやすいため生食が主流です。旬は冬から春にかけてで、鮮度が良いものはとろけるような食感と上品な甘さが味わえます。手巻き寿司やちらし寿司にもよく使われています。

車海老の食感と寿司ネタとしての価値

車海老は高級寿司店でも重宝されるネタで、ぷりぷりとした弾力が特徴です。加熱しても甘みが残り、プロの寿司職人は茹で方や下処理にこだわります。活きたまま仕入れることが多く、鮮度の高さが品質を大きく左右します。寿司エビの中でも特に贅沢な一品です。

ボタン海老の濃厚な甘みと大型の魅力

ボタン海老は大型で、身が厚く濃厚な甘さが特徴です。主に刺身や生寿司として提供され、北海道産が人気です。価格は高めですが、しっかりとした食べごたえと旨味でファンが多いネタです。鮮度や産地によって味わいが大きく異なるため、選び方が重要です。

赤エビの加熱前から赤い特徴と味わい

赤エビは、加熱前から赤い色が特徴で、しっかりした旨みとやわらかい食感を持ちます。南米や東南アジアからの輸入が多く、コストパフォーマンスに優れています。生でも食べられますが、加熱して使うことが一般的です。スーパーや回転寿司でもよく見かける定番ネタです。

バナメイエビのコスパと品質

バナメイエビは、世界中で広く養殖されているエビで、クセがなくあっさりした味わいが特徴です。寿司チェーンやスーパーで多用されており、価格が安定しているため手軽に利用できます。加熱調理が一般的で、手巻き寿司やちらし寿司にも最適です。

寿司エビの種類ごとの旬や鮮度の見極め方

エビの鮮度は味に直結するため、購入時は見た目や匂いをしっかり確認しましょう。

1. 透明感やツヤがあるものを選ぶ
2. 身がしっかりして弾力がある
3. 生臭さや変色がない

旬の時期は種類によって異なりますが、甘エビは冬から春、車海老は夏から秋が美味しい時期です。鮮度保持には冷凍保存や氷温保存が有効で、購入後はできるだけ早めに調理・消費するのがポイントです。

寿司エビの下処理・茹で方・調理のプロ技 – 専門職人の手順で美味しさを最大化する方法

基本の下処理方法 – 背ワタ取り、殻むき、尻尾の残し方、家庭でできる処理のコツ

寿司エビの美味しさを引き出すには、下処理が重要です。まず、エビの背中に切り込みを入れて背ワタを丁寧に取り除きます。殻をむく際は、尾の部分は残し、指で殻を割りながら腹側から優しくむきます。尻尾の先端を少し切り落とすと、見た目も美しく水分が抜けやすくなります。下処理のコツを押さえることで、家庭でもプロのような仕上がりになります。

下処理のポイント一覧

• 背ワタは竹串や爪楊枝で優しく抜く
• 殻は腹側からむくと身が崩れにくい
• 尻尾の水分はペーパーで拭き取る
• 下処理後は冷水でさっと洗い、臭みを除去

茹でエビの最適な茹で時間と色づけ – プロが教える美しい仕上げ方と食感の出し方

エビを茹でる際は、沸騰したお湯に塩と少量の酢を入れることで、鮮やかな色合いを実現できます。茹で時間はエビの大きさにもよりますが、2L～4Lサイズで約1分が目安です。茹ですぎは食感を損なうため、色が変わったらすぐに氷水に取り冷やします。これによりプリッとした食感と発色が保たれます。

茹で方の比較表

エビのサイズ	茹で時間	ポイント
小さめ	30秒～1分	火が通りやすい
中サイズ	1分	色が変わったら即冷却
大きめ	1～1.5分	食感を残すのがコツ

寿司職人直伝のエビの開き方と盛り付けテクニック – 見栄え良く、食べやすい加工方法

美しい寿司エビを仕上げるには、エビの開き方が大切です。エビの腹側に包丁で浅く切り込みを入れ、背中側から平らに開きます。このとき、身を割きすぎないように注意し、尻尾は形を整えて残します。盛り付け時は、エビの身がふっくら見えるように軽く押さえて形を整えると、見た目も味も一段と引き立ちます。

開き方・盛り付けのポイント

• 包丁は腹側から入れることで身がふっくらする
• 尻尾は美しく整え、余分な水分を拭き取る
• ネタとして握る前に軽く塩を振ると旨味が増す

下処理済みエビの選び方と活用法 – 通販やスーパーで買う際のポイント

手軽に調理を始めたい場合は、下処理済みエビもおすすめです。購入時は鮮度・身の透明感・産地表示を確認しましょう。通販やスーパーでは、冷凍やボイル済みの商品が多く、用途やレシピに合わせて選べます。保存方法や解凍方法も重要で、急速冷凍や真空パックの商品は品質が安定しています。

下処理済みエビの比較表

商品タイプ	特徴	おすすめ用途
ボイル済み	すぐ使える、時短	手巻き寿司、ちらし寿司
生食用（刺身）	鮮度重視、甘味が強い	握り寿司、海鮮丼
冷凍タイプ	長期保存、まとめ買いに便利	常備・業務用

鮮度や品質を見極めて選ぶことで、家庭でも本格的な寿司エビを楽しめます。

寿司エビの栄養価・カロリー・健康効果 – ダイエットや筋トレに活かせる栄養情報と注意点

各エビ種別のカロリー比較と主要栄養素 – タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルを詳細解説

寿司に使われるエビは種類によってカロリーや栄養素が異なります。代表的なエビのカロリーと栄養素を比較した表をご覧ください。

種類	100gあたりカロリー	タンパク質	脂質	ビタミンB12	ミネラル（亜鉛・鉄）
甘エビ	約80kcal	17.5g	0.4g	1.2μg	亜鉛0.9mg・鉄0.2mg
車エビ	約97kcal	19.5g	0.6g	1.4μg	亜鉛1.1mg・鉄0.3mg
バナメイエビ	約85kcal	18.0g	0.5g	1.1μg	亜鉛0.8mg・鉄0.2mg
ボタンエビ	約90kcal	17.8g	0.5g	1.3μg	亜鉛1.0mg・鉄0.2mg

エビは全般的に低カロリー・高タンパク質な食材で、脂質も非常に少ないのが特徴です。ビタミンB12や亜鉛、鉄などのミネラルも豊富に含まれています。寿司のネタとしては、たんぱく質を効率よく摂取できる点が大きなメリットです。

寿司エビの健康メリット – 低カロリーで高タンパク、コラーゲン含有などの美容効果

エビは低カロリー・高タンパクでありながら、コレステロールや脂質が控えめなため、ダイエットや筋トレ中の食事にも適しています。主な健康メリットは次の通りです。

• 筋肉・身体づくりに有効：高タンパク質で筋合成をサポート
• ダイエット中にもおすすめ：脂質が少なく、満足感のある食材
• 美容効果：エビにはコラーゲンが豊富に含まれており、皮膚や関節の健康維持、美容にも役立ちます
• ビタミン・ミネラル補給：ビタミンB12や亜鉛は貧血予防や免疫力維持に重要です

寿司エビはカロリー制限中でも安心して食べられるネタで、健康的な体作りや美しさをサポートします。

エビアレルギーの注意点と安全な選び方 – アレルギー反応の原因と予防策を専門的に解説

エビはアレルギーを引き起こしやすい食材のひとつです。主な原因は、エビに含まれるトロポミオシンというタンパク質で、体質によっては少量でも重篤なアレルギー反応を起こすことがあります。

• アレルギー症状：じんましん、呼吸困難、腹痛、アナフィラキシーなど
• 安全な選び方：
• 初めて食べる場合や心配がある場合は、必ず少量から試す
• 生エビよりも加熱調理したエビ（ボイル海老、蒸しエビ）が安心
• 体調に不安がある方や既往歴のある方は医師に相談

寿司店やスーパーで購入する際は、原材料や産地表示を確認し、信頼できるショップを選ぶことが大切です。エビの尻尾や殻にもアレルゲンが含まれるため、特に注意が必要です。

寿司エビの購入・通販・選び方完全ガイド – 鮮度、産地、価格、サイズで賢く選ぶ方法

寿司エビを美味しく味わうためには、鮮度・産地・価格・サイズをしっかりと比較することが重要です。専門店や通販サイトには様々な種類の寿司エビが揃っており、プロが使う車エビや手軽なバナメイエビ、人気の甘エビ、ボタンエビなど用途や好みに合わせて選べます。選ぶ際には「身の透明感」「張り」「尻尾の色」など鮮度を示すポイントもチェックしましょう。価格はサイズや産地、冷凍か生かによって大きく異なります。用途や予算に合わせて賢く選ぶことで、自宅でも本格的な寿司を堪能できます。

鮮度の良い寿司エビの見分け方と保存法 – 冷凍・生・ボイル別の適切な保存と解凍方法

新鮮な寿司エビを選ぶ際は、身が透明で艶があり、弾力があるものを選びましょう。尻尾が鮮やかな赤やピンクで、黒ずみのないものが理想的です。生エビは特に鮮度が重要で、購入後はすぐ冷蔵・冷凍保存してください。冷凍エビは-18℃以下で保存し、解凍時には冷蔵庫でじっくり自然解凍することで水っぽくなりにくくなります。ボイル済みエビはパックのまま冷蔵庫で保存し、開封後は早めに使い切りましょう。下ごしらえの際、背ワタをしっかり取り除くことで臭みが残りません。

おすすめの通販サイト比較と選び方 – 価格、送料、品質保証、ユーザーレビューを徹底比較

寿司エビを通販で購入する際は、価格・送料・品質保証・ユーザーレビューの4点をしっかり比較しましょう。

サイト名	主なエビの種類	価格帯（100g）	送料	品質保証	ユーザーレビュー
鮮魚専門店A	甘エビ/車エビ	800〜1500円	1000円前後	初期不良交換	高評価多数
業務系B	バナメイ/赤エビ	500〜1000円	地域別	返金対応可	安定の評価
大手通販C	幅広い	600〜2000円	送料無料多い	商品保証あり	レビュー豊富

品質保証や返金対応があるかも必ず確認し、実際の購入者のレビューを参考に選ぶことで失敗を防げます。特に初めて通販を利用する場合は、信頼できるショップかどうかを重視しましょう。

業務用寿司エビの仕入れポイント – 鮮度管理、サイズ規格、価格交渉のコツ

業務用寿司エビを仕入れる際には、鮮度・サイズ規格・価格交渉がポイントです。鮮度を保つためには、冷凍流通や定期的な入荷サイクルのある業者を選びます。サイズは「L・2L・3L」など用途に応じて規格が細かく分かれているため、メニューや提供量に合わせて選定が必要です。大量発注時には価格交渉や送料サービス、サンプル提供などの対応が可能な業者も多く、見積もりを複数比較するのが賢明です。安定供給や緊急時の対応力も重視しましょう。

スーパーと専門店の寿司エビの違いとメリット・デメリット 質を重視して、出力してください。

スーパーと専門店の寿司エビには明確な違いがあります。

項目	スーパー	専門店
種類	バナメイ・むきエビが中心	車エビ・ボタンエビ・甘エビなど豊富
鮮度	日持ち重視で冷凍・加熱が多い	生・刺身用が中心で鮮度が高い
価格	手頃で購入しやすい	やや高価だが品質が安定
購入しやすさ	どこでも入手可能	店舗・通販に限られる場合が多い

スーパーは手軽さと価格の安さが魅力ですが、鮮度や種類の豊富さは専門店に軍配が上がります。本格的な寿司を楽しみたい場合やギフト・業務用には専門店の利用がおすすめです。用途や予算、重視するポイントによって選び分けましょう。

家庭で楽しむ寿司エビレシピ – 基本から応用、手巻き寿司やちらし寿司の人気アレンジ

家庭で手軽に本格的な寿司エビを楽しむには、種類や下ごしらえ、味付けのポイントを押さえることが大切です。スーパーやオンラインショップで購入できるバナメイエビや甘エビ、ボタンエビなどを活用し、鮮度や調理法にこだわることで、お店のような美味しさを再現できます。手巻き寿司やちらし寿司のアレンジにも工夫を加えて、家族や友人と特別なひとときを過ごしましょう。保存方法やエビの選び方も知っておくと、より安心して調理できます。

定番寿司エビレシピ – 握り寿司、ちらし寿司、エビサラダの調理手順

寿司エビの定番レシピは、握り寿司やちらし寿司、エビサラダなど多彩です。エビは下ごしらえが重要で、プロ直伝の茹で方を参考にするとプリッとした食感が楽しめます。

1. エビの下ごしらえ
   　殻をむき、背ワタを取り除きます。尾は残しておくと見た目が美しく仕上がります。

2. エビの茹で方（プロのコツ）
   　塩少々を加えた熱湯で約1分、色が変わったら氷水に取ることで身が締まります。

3. 握り寿司
   　酢飯にエビをのせて軽く握り、わさびや醤油で味わいます。

4. ちらし寿司
   　彩り豊かな刺身や卵焼き、イクラとともにエビを盛り付けると華やかです。

5. エビサラダ
   　茹でたエビをきゅうりやアボカドと和え、特製ドレッシングで楽しめます。

エビの尻尾や向きにもこだわると、見た目がワンランクアップします。

簡単アレンジレシピ – 手巻き寿司、エビチリ風味、甘酢漬けなど多彩な味付け方法

定番以外にも、アレンジレシピで寿司エビの魅力を広げましょう。手巻き寿司は具材を自由に組み合わせられるため、子どもから大人まで人気です。

• 手巻き寿司
  　エビと卵焼き、きゅうり、マヨネーズを海苔で巻き、手軽に楽しめます。

• エビチリ風味
  　茹でたエビにチリソースを絡め、酢飯やサラダと合わせれば新感覚の一品に。

• エビの甘酢漬け
  　酢・砂糖・塩で作った甘酢に茹でエビを漬けると、さっぱりとした味付けになります。

• ちらし寿司のアレンジ
  　エビ、イクラ、マグロなどを組み合わせて彩り豊かな海鮮ちらしに仕上げるのもおすすめです。

• エビサラダロール
  　エビと野菜を巻いたヘルシーな一品は、ランチやおもてなしにも最適です。

組み合わせを変えるだけで、毎回新しい味わいに出会えます。

寿司エビの味付けとタレの作り方 – 甘酢、醤油ベース、特製ソースのレシピ解説

寿司エビと相性抜群の味付けやタレは、素材の旨みを引き立てます。自宅でも簡単に用意できる基本レシピを紹介します。

味付け・タレ名	材料	ポイント
甘酢	酢・砂糖・塩	砂糖を多めにしてエビの甘みを引き立てる
醤油ベース	醤油・みりん・酒（1:1:1）	煮切ってアルコールを飛ばすと風味がアップ
特製エビマヨソース	マヨネーズ・ケチャップ・レモン汁	混ぜるだけで手軽にエビサラダや巻き寿司に

• 甘酢はエビを漬けてしっとり仕上げたり、酢飯に混ぜて使うと本格的な味わいになります。
• 醤油ベースのタレは握り寿司やちらし寿司の隠し味に最適です。
• マヨネーズベースはサラダやロール寿司に幅広く利用できます。

お好みでわさびや柚子胡椒、七味を加えて、オリジナルの味付けも楽しんでください。

寿司エビのイラスト・文化・豆知識 – 食の楽しみを広げる視覚・歴史情報

寿司エビイラストの描き方と利用シーン – 簡単かわいいイラストからリアルタッチまで

寿司エビのイラストは、手書きの可愛いイラストからリアルなタッチまで幅広く描かれています。特に、店舗のメニューやWebサイト、SNS投稿、お弁当のデコレーションなどで活用され、視覚的に料理を楽しませてくれます。最近では、キッズ向けのぬりえや、イラスト入りのマグネット・ステッカーも人気です。イラストを描く際は、エビの特徴である曲がった背中やプリっとした身、尻尾の形を意識すると、シンプルでも本格的な雰囲気を表現できます。

利用シーン	特徴	ポイント
メニュー・POP	手描き風、可愛さ・親しみやすさ重視	色使いを鮮やかにする
SNS・ブログ	デジタルイラスト、アイコン化	尻尾や身の質感を強調
子供向け教材・ぬりえ	わかりやすい輪郭、ゆるいタッチ	顔を描くなど遊び心をプラス

寿司エビの尻尾の食べ方・意味・飾り方の豆知識 – 食文化にまつわる小話と実践的なコツ

寿司エビの尻尾には日本独自の食文化が宿っています。通常、握り寿司では尻尾を残すことが多く、見た目を美しく仕上げる役割や、新鮮さの証としても重視されています。尻尾を食べるかどうかは好みですが、しっかり加熱されたボイルエビの尻尾は、カリッとした食感を楽しめます。衛生面が気になる場合や、硬さが苦手な方は無理に食べる必要はありません。

エビの尻尾を美しく見せるコツは以下の通りです。

• 尻尾の先端をハサミで斜めにカットし、見た目を整える
• 透明な部分を残して、赤色とのコントラストを強調する
• 盛り付けの際は、シャリから尻尾を少しはみ出させると美しい

飾りやアクセントとしても使われるため、プロの寿司職人は尻尾の向きや状態にも細心の注意を払っています。

寿司エビの歴史的背景と日本・世界の違い – 寿司エビの食文化の変遷とグローバルな視点

寿司エビは古くから日本の食文化に根付いており、江戸時代の初期にはすでに「海老の握り」が存在していました。日本では主に車エビ、甘エビ、ボタンエビ、バナメイエビなどが寿司ネタとして使われます。特に車エビは高級寿司店で重宝され、甘エビやバナメイエビは回転寿司や家庭用として広く普及しています。世界の寿司店では、現地で手に入るエビが使われることも多く、アメリカやヨーロッパではバナメイエビやタイガーシュリンプが一般的です。

地域	主な使用エビ	特徴
日本	車エビ、甘エビ、ボタンエビ、バナメイエビ	種類が豊富で旬や産地にこだわる
アメリカ・欧州	バナメイエビ、タイガーシュリンプ	冷凍流通が主流、価格重視
アジア圏	ブラックタイガー、ローカル種	調理法や味付けに地域性が表れる

寿司エビは時代とともに、食材の輸入や冷凍技術の進化により、より手軽に家庭や世界中の飲食店で楽しめるようになりました。これからも日本の伝統と世界の食文化が融合し、新しい寿司エビの楽しみ方が生まれていくでしょう。

回転寿司チェーンの寿司エビ徹底比較 – スシロー、はま寿司、くら寿司、かっぱ寿司の違いを詳細解説

回転寿司チェーンごとに提供される寿司エビは、使用するエビの種類や味付け、価格、品質管理体制に違いがあります。以下のテーブルで、主な4大チェーンの特徴を比較します。

チェーン名	主なエビネタ	エビの種類	価格帯（1皿）	特徴
スシロー	えび、赤えび、生えび	バナメイエビ、赤エビ	120円～180円	プリプリ食感で大ぶり。期間限定で希少種も提供
はま寿司	生えび、蒸しえび	バナメイエビ、天然赤エビ	110円～210円	ソースやアレンジメニューが豊富
くら寿司	えび、赤えび、蒸しえび	バナメイエビ、赤エビ	115円～220円	保存料・化学調味料無添加をアピール
かっぱ寿司	えび、赤えび	バナメイエビ	110円～180円	お手頃価格で安定した品質

どのチェーンもバナメイエビを中心に使用していますが、スシローやはま寿司では赤エビや生タイプも選べ、旬や季節限定商品も楽しめます。

各チェーンのエビネタ特徴と価格帯 – 使われるエビの種類、味の違い、価格比較

各チェーンで提供されるエビ寿司は、味や食感、価格に細かな違いがあります。

• スシローはプリプリ食感のバナメイエビが定番で、赤エビの濃厚な旨味も人気。期間限定で希少なエビネタが登場することもあり、エビ好きから高評価です。
• はま寿司は生エビや蒸しエビのバリエーションが豊富で、ソースやスパイスとの組み合わせが楽しめます。価格もリーズナブルで、幅広い層に支持されています。
• くら寿司は保存料無添加を重視し、素材の味を活かしたシンプルなエビ寿司が特徴。蒸しエビはしっとりとした口当たりで、健康志向の方にもおすすめです。
• かっぱ寿司はコストパフォーマンスに優れ、お手頃価格で安定した品質のエビを提供しています。

エビの大きさや鮮度、味付けの工夫など、各社のこだわりが随所に感じられます。

回転寿司における寿司エビの安全基準と流通過程 – 生食用と加熱用の区別、品質管理体制

回転寿司チェーンで使用されるエビは、安全性を確保するため厳格な基準に基づき管理されています。エビは大きく生食用と加熱用に分かれており、用途に応じて適切な処理が施されます。

• 生食用エビは、国際規格に準拠した衛生管理が行われ、冷凍流通や定温管理で鮮度を保持しています。
• 加熱用エビは、ボイル後に急速冷凍され、品質と風味を損なわないように配送されます。

各チェーンでは、産地や加工工場の情報公開、トレーサビリティの徹底、定期的な検査を実施し、消費者が安心して楽しめる体制を構築しています。

回転寿司で人気のエビメニュー紹介 – まるごとエビ、エビせん、マーラーソースなどの多彩な商品展開

回転寿司チェーンでは定番のえび寿司以外にも、個性豊かなエビメニューが続々登場しています。

• まるごとエビ：頭付きや殻ごと食べられる豪快な一品。旨味と香ばしさが際立ちます。
• エビせん：揚げたエビをせんべい風に仕上げた人気商品。サクサク食感とエビの風味が楽しめます。
• マーラーソースエビ：ピリ辛ソースを絡めた新感覚メニュー。刺激的な味わいでリピーター続出です。

このほか、季節限定のエビサラダ、手巻き寿司用のエビ、ちらし寿司のトッピングなど、バリエーションが豊富。各チェーンの公式ページや店舗限定メニューもチェックして、お気に入りのエビ料理を見つけてみてください。

寿司エビに関するよくある質問（FAQ）

寿司エビの種類は何がある？回転寿司のエビは何エビ？

寿司で使われるエビにはさまざまな種類があります。主に見かけるエビは以下の通りです。

エビの種類	特徴	主な利用例
バナメイエビ	クセがなく甘みが強い。価格が安定している。	回転寿司チェーンで多用
ブラックタイガー	身が引き締まり歯ごたえがある。高級感がある。	高級寿司店や寿司盛り合わせ
甘エビ	とろけるような食感と濃い甘みが特徴。	寿司ネタや刺身
ボタンエビ	大型で濃厚な甘み。鮮度が命。	高級寿司や特別な盛り合わせ
赤エビ	鮮やかな赤色で見た目が華やか。	回転寿司や寿司盛り

回転寿司チェーンでは主に「バナメイエビ」が使われていますが、特別なメニューとして甘エビや赤エビを提供する店舗もあります。寿司エビの種類を知ることで、お好みのネタ選びがより楽しくなります。

寿司エビの鮮度を保つにはどうすれば？

エビの鮮度を保つためには、いくつかのポイントを押さえることが大切です。

1. 冷凍保存：購入後すぐに冷凍庫で保存します。急速冷凍が最適です。
2. 解凍方法：使う直前に冷蔵庫でゆっくり解凍することで旨味と食感を損なわずに楽しめます。
3. 保存期間：冷凍エビは約1か月が美味しく食べられる目安です。
4. 下処理：エビの殻や背ワタを取り除き、余分な水分をしっかり拭き取ってから保存しましょう。

保存状態によって味や食感が大きく変わるため、丁寧な下処理と温度管理が重要です。

エビの尻尾は食べられる？食べ方は？

エビの尻尾は基本的に食べられますが、食べる際は以下の点に注意しましょう。

• 加熱済みの場合：十分に加熱された尻尾はカリッとした食感で、香ばしさも楽しめます。
• 生の場合：生の尻尾は硬く、消化しにくいので食べない方が安心です。
• 食べ方のポイント：尻尾の先端は鋭いため、噛む前にチェックしましょう。小さく砕くか、天ぷらなどで調理すると食べやすくなります。

好みによりますが、加熱された寿司エビの尻尾は香ばしいアクセントとして楽しむ方も多いです。

寿司エビのアレルギー対策は？

エビはアレルギーを引き起こしやすい食品のひとつです。以下の対策を参考にしてください。

• 原材料表示の確認：加工食品や外食時はエビの有無を必ずチェックします。
• 専門医への相談：エビアレルギーの疑いがあれば医師の診断を受けましょう。
• 調理器具の分別：家庭で調理する場合、エビと他の食材の調理器具を分けて使うことでアレルゲンの混入を防げます。
• 外食時の注意：寿司店ではスタッフにアレルギーについて必ず伝えましょう。

特に小さなお子さまや初めて食べる場合は、体調の変化に細心の注意を払ってください。

どの通販サイトで買うのがおすすめ？

寿司エビを通販で購入する際は、鮮度・品質・価格・配送方法をよく確認しましょう。

サイト名	特徴	主な取扱商品
楽天市場	商品数が豊富でレビューも充実。ポイント還元が魅力。	冷凍エビ、無添加商品など
Amazon	迅速な配送と幅広い価格帯。定期便も利用可能。	生食用・加熱用のエビ
公式専門店	鮮度や産地直送にこだわる店舗が多い。ギフトにも最適。	高級エビ、産地限定商品
Yahoo!ショッピング	クーポン利用やまとめ買いでお得。	バナメイエビ、甘エビなど

選ぶ際はレビュー評価、産地表示、送料、配送スピードなども比較するのがおすすめです。特に公式通販や産地直送のショップは、こだわり派に人気があります。